Merediths Zockerkuchen/Zockerpfannkuchen
Zutaten :
-Weißes Mehl ( Vollkorn hab ich noch nicht ausprobiert, geht aber bestimmt auch)
-Backpulver ( Wer mag, kann auch Hefe nehmen, dann aber erst ein bisschen gehen lassen und mehr Zucker nehmen )
-Zucker ( Brauner Zucker ist geschmackvoller, nach eigenem Gusto ist auch Vanillezucker eine Alternative )
-Eier ( Bio schmeckt besser )
-Milch ( Biomilch, nicht zu wenig Fett, obwohl Sahne hier auch funktioniert )
-Salz( Gerade eine Prise, rosa Himalayasalz oder Fleur de sel sind ideal)
-Wasser (Sprudelwasser macht den Teig luftig )
Dies sind die Grundzutaten für die Rohmasse. Das Mehl mit Salz, Zucker und Backpulver trocken vermischen ( Achtung, gerade eine Teelöffelspitze Salz nehmen!) und 2 Minuten ruhen lassen, derweil die Eier aufschlagen, in eine seperate Schale geben und aufrühren, dann Wasser zur Mehlmischung geben, bis sie trocken klumpig wird, den Rest mit Milch aufgießen, bis der Teil eine sähmige Konsistenz hat. Mehlbrocken sollten sich nicht bilden, falls doch, weiterrühren, bis sie sich auflösen. Nun Eier hinzugeben und noch zwei Esslöffel Mehl. Die Melasse dann ein paar Minuten ruhen lassen.
Nun ist die "Rohmasse fertig zum weiterverarbeiten. Der Kuchen braucht Geschmack !
Jetzt kann man hinzugeben, was man will, solange es süß ist. Früchte bieten sich an, Apfel-birn-bananenmischungen im Verhältnis 50-50-20 sind gut, dann aber noch ein bisschen Mehl zum Teig, damit er trockener wird.
Kabapulver eignet sich im Zusammenspiel mit Schokoraspeln hervorragend, an Raspeln nicht sparen !
Zimt verfeinert hierbei auch den Geschmack.
Eine weitere Methode wäre, das Wasser durch Glühweintee ( Glühweingeschmacksmischung im Teebeutel, einfach aufkochen, kalt werden lassen und statt Wasser einrühren) zu nutzen, hierbei ebenfalls Zimt und Äpfel zugeben für ein weihnachtliches Aroma.
Probiert es aus, ihr werdet das richtige Mischverhältniss leicht selbst herausfinden
Den Kuchen bei nicht zu starker Hitze solange backen, bis er leicht goldgelb ist, mit dem Messer anstechen, wenn kein Teig an der Klinge klebt ist der Kuchen beinahe durch
Für Pfannkuchen :
Nehmt mehr Eier, weniger Backpulver und macht die Mischung mit mehr Milch flüssiger. Dann ab in die gut gefettete Pfanne. Butterfett schmeckt am besten und brennt nicht an